Esta receta mexicana de Tapado de pollo de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar tapado de pollo hay que freír el pollo en manteca. Agregar el jitomate en rebanadas, ajo y cebolla picados. Cubrir con agua y dejar cocer a fuego lento. A mitad de la cocción, añadir pasitas, azúcar, plátano rebanado, piña en trocitos y almendras; por último, la canela molida. Dejar sazonar. La receta alcanza para 6 raciones.
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