Sopa suriana

Receta de sopa suriana del Estado de Puebla con los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo jitomates
• 1/4 kilo calabacitas
• 1/4 kilo chícharos limpios
• 1/4 kilo ejotes
• 1/4 kilo papa sin cascara
• 1/4 kilo zanahorias limpias
• 2 litros de caldo de pollo
• 2 cucharadas de perejil
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 cebolla rebanada
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• cuadritos dorados de bolillo
• pimienta
• sal

Para cocinar sopa de sopa suriana hay que picar y cocer todas las verduras con las rebanadas de cebolla, sal y agua suficiente para cubrirlas. Freír por separado el jitomate, ajo y cebolla (todo picado); agregar el caldo de pollo y las verduras con el caldo en el que se cocieron; añadir la mantequilla, sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir con perejil picado y cuadritos dorados de pan. Rinde 10 raciones.