Sopa emporio veracruzana

Receta mexicana de Sopa emporio veracruzana del Estado de Veracruz, México.

• 1/4 kilo carne de puerco
• 1/4 kilo carne de res maciza
• 1/4 kilo hueso blanco para sopa
• 6 patitas de pollo
• 2 cucharadas de aceite
• 2 tomates grandes
• 1 manojo chico de acelgas
• 1 manojo chico de espinacas
• cebolla
• ajo
• chícharos
• garbanzos
• papas
• un puño de arroz
• zanahorias en trocitos
• sal

Para preparar sopa emporio veracruzana hay que cocer la carne, las patitas y el hueso durante tres cuartos de hora. Agregar papas, zanahorias, chícharos, arroz y garbanzo. Freír el tomate, cebolla y ajo; colar y añadir el caldo. Incorporar las acelgas y espinacas, sazonar con sal y dejar reposar durante quince minutos; servir caliente.Esta receta alcanza para 12 a 15 raciones.