Sopa de lentejas

Esta receta mexicana de Sopa de lentejas de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 2 litros de agua
• 1 litro de caldo
• 2 tazas de lentejas secas
• 2 cucharadas de sal
• 1/4 cucharada de pimienta
• 1/2 taza de apios cortados en cuadritos
• 1 cebolla mediana
• chorizo o tocino, al gusto

Para preparar sopa de lentejas hay que remojar las lentejas de un día para otro, en un litro de agua. Escurrir y agregar el apio y la cebolla. Cocerlas en olla de presión, de preferencia. Añadir sal, pimienta y las lentejas al litro de caldo, y también el chorizo o tocino fritos. Dejar sazonar durante unos minutos a fuego suave. La receta alcanza para 8 raciones.