Sopa de flor de calabaza

Esta receta mexicana de Sopa de flor de calabaza de Zacatecas, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 1/2 litros de agua
• 300 g flores de calabaza
• 100 g guías tiernas de calabaza
• 2 calabacitas
• 2 elotes
• 1 chile serrano
• 1 jitomate
• pimienta
• rebanadas de limón
• sal

Para preparar sopa de flor de calabaza hay que cocer los elotes en agua con sal. Desgranarlos y, en la misma agua en que hirvieron, volverlos a poner al fuego. Agregarles las calabacitas cortadas en ruedas, las flores y las guías (limpias y picadas), el jitomate junto con el chile asado y molido. Sazonar con sal y pimienta; cocer durante media hora. Servir la sopa caliente con rebanadas de limón. La receta alcanza para 6 raciones.