Receta mexicana de Pollo en salsa de hígado del Estado de Nuevo León, México.
Para preparar pollo en salsa de hígado hay que cortar el pollo en piezas, enharinarlas y dorarlas en aceite caliente con el tocino. Agregar la cebolla y el chile cortado en rajas; cuando estén brillantes, añadir el jitomate y el hígado molidos. Sazonar al gusto y cocinar hasta que se cueza el pollo. Agregar caldo de pollo si es necesario. La receta alcanza para 6 raciones.
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