Esta receta mexicana de Pollo en achiote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pollo en achiote hay que sazonar con sal las piezas de pollo y dejarlas reposar. Licuar achiote, pimientas y jugo de naranja agria; introducir el pollo en el adobo. Retirar y freír las piezas de pollo; incorporar el adobo, rodajas de cebolla y de papa. Tapar y cocer a fuego lento durante treinta minutos. La receta alcanza para 6 raciones.
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