Esta receta mexicana de Pescado a la crema de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar pescado a la crema hay que colocar los filetes en una cacerola extendida; condimentar con sal, pimienta, hierbas de olor y vino. Cocer durante diez minutos. Batir la crema con sal y pimienta. Acomodar en un recipiente refractario, untado de mantequilla, los filetes de pescado, crema y queso. Meter al horno a gratinar. La receta alcanza para 8 raciones.
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La receta es buena. Me asombró lo bien que va el pescado con la crema y, sobretodo, el queso. Como la receta no especificó que hierbas usar, utilizé tomillo, albahaca, romero y perejil - lo que tenía a mano. Lo que sí es importante concinar el pescado a fuego lento, lo cociné a fuego mediano y se me endureció demasiado. Pero el sabor fue muy bueno.