Lavar bien el pejelagarto; cortar en pedazos y colocar en una cacerola. Licuar hojas de chipilín, de chaya, de chile amashito, el chile verde dulce (reservar una rebanada) y verter en la cacerola del pejelagarto; agregar agua suficiente y sal y cocerlo a fuego medio. Calentar manteca o aceite en una sartén y sofreír una rebanada de cebolla y una de chile dulce; agregar a la preparación anterior. Disolver la masa en un poco de agua y añadirla al guiso para espesar. No tapar la cacerola hasta que todo esté cocido para conservar el color verde de la preparación. Rinde 6 raciones.
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