Cocer la carne en trozos en agua hirviendo. Incorporar los chayotes rebanados, los ejotes cortados, las calabacitas partidas a la mitad y las hojas de momo partidas. Mezclar la masa con un poco de aceite y sal; hacer bolitas pequeñas y añadirlas a la carne. Cocer aparte los chiles anchos con un poco de sal y licuarlos con los tomates, la cebolla y los ajos previamente asados; incorporar a la carne y dejar hervir un rato. Rinde 8 raciones.
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