Liebre a la cazadora

Esta receta mexicana de Liebre a la cazadora del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 liebre joven
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan
• aceite
• perejil

Para preparar liebre a la cazadora hay que freír la rebanada de pan; retirarla cuando esté dorada por ambos lados. Moler el pan con los ajos y el perejil. Freírlos junto con la cebolla, finamente picada, en el aceite en que se frió el pan. Agregar la liebre, limpia y en trozos; añadir dos tazas de agua. Tapar el recipiente y dejar cocer a fuego lento; mover de vez en cuando para que el guiso no se pegue. Retirar del fuego cuando la liebre esté cocida. La receta alcanza para 6 raciones.