Receta mexicana de Hongos a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar hongos a la mexicana hay que lavar los hongos; eliminar la parte oscura del rabo y enjuagarlos. Freír ajos, cebolla y hongos en la manteca; dejar en el fuego durante diez minutos. Agregar las costillas de cerdo cortadas en retazos, rajas de chile poblano, epazote, jitomate asado y molido, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.
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