Frijoles con xoconostles

Receta mexicana de Frijoles con xoconostles del Estado de Guanajuato, México.

• 1 kilo frijoles cocidos
• 20 chiles verdes
• 2 tazas de xoconostles rojos
• 1 taza de cebolla
• 1/2 taza de cilantro
• 2 cucharadas de manteca
• sal

Para preparar frijoles con xoconostles hay que asar los xoconostles con cascara; pelarlos y sacarles las semillas. Picarlos al igual que la cebolla, el cilantro y los chiles. Freír los frijoles en manteca y dejarlos hervir con el caldo. Al servirlos, en plato de barro hondo, salpicar con el xoconostle, chile verde, cebolla y cilantro anteriormente picados. La receta alcanza para 8 raciones.