Receta mexicana de Frijoles ayocotes en mole del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar frijoles ayocotes en mole hay que cocer los frijoles con sal, cebolla y aceite hasta que estén suaves. Agregar la carne de puerco, longaniza y chicharrón en trozos; dejar hervir durante una hora en olla de barro. Desvenar, hervir y moler los chiles con ajo y cebolla; incorporar a los frijoles y dejar sazonar. Servir con rodajas de cebolla, un poco de aceite de oliva y orégano. La receta alcanza para 6 raciones.
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La receta de los frijoles ayocotes en mole me parece deliciosa. Gracias