Receta mexicana de Enjitomatados del Estado de México.
Para preparar enjitomatados hay que cortar las tortillas en trozos chicos; dorarlas en el aceite. Agregar el jitomate molido con el chile, ajo y un cuarto de la cebolla. Dejar hervir un poco; añadir luego la rama de epazote y sal, al gusto. Rebanar el resto de la cebolla y, para servir, ponerla por encima de la preparación con el queso espolvoreado. La receta alcanza para 6 raciones.
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