Ejotes con chorizo

Esta receta mexicana de Ejotes con chorizo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 3/4 kilo ejotes, picados y cocidos
• 2 chorizos chicos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 huevos
• 2 jitomates
• 1 cebolla chica
• 1 diente de ajo

Para preparar ejotes con chorizo hay que moler los jitomates con ajo y cebolla y colarlos. Freír el chorizo, retirar y desmenuzar. Freír el jitomate en el mismo aceite; cuando reseque, agregar los ejotes picados y los chorizos desmenuzados. Agregar los huevos y revolver suavemente. Retirar cuando el guiso esté cocido; servir luego. La receta alcanza para 6 raciones.