Curtido de puerco

Receta mexicana de Curtido de puerco del Estado de Nuevo León, México.

• 4 patitas de cerdo
• 3 betabeles
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla
• 1 lechuga
• 1/2 repollo
• pimienta
• ajo molido
• vinagre

Para preparar curtido de puerco hay que cocer las patitas de cerdo en pedazos chicos, con la cabeza de ajo. Cortar el betabel en rodajas y marinarlas en vinagre (dos horas). Partir el repollo y la cebolla en trocitos; curtirlos también en vinagre. Agregar a las patitas cocidas, el betabel, repollo y cebolla previamente curtidos en vinagre; sazonar con pimienta y ajo molido. Servir con hojas de lechuga fresca y salsa roja. La receta alcanza para 8 raciones.