Receta mexicana de Crema de nabo del Estado de Zacatecas, México.
Para preparar crema de nabo hay que acitronar la cebolla, finamente rebanada, en mantequilla. Agregar los nabos y las papas en rodajas; freír unos minutos. Añadir el consomé; sazonar con sal y pimienta. Tapar y dejar hervir hasta que las verduras se cuezan (quince minutos aproximadamente). Dejar enfriar y licuar con leche evaporada. Servir con queso parmesano espolvoreado. La receta alcanza para 8 raciones.
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