Col en rollos

Esta receta mexicana de Col en rollos del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 col grande
• 1 taza de salsa de jitomate, sazonada
• 2/2 taza de papa, cocida y picada
• 8 cucharadas de zanahoria rallada
• 6 cucharadas de aceite
• 6 cucharadas de cebolla picada
• 6 cucharadas de nuez picada
• 3 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo, picado

Para preparar col en rollos hay que cocer la col entera con sal, en baño María. Freír la cebolla y el ajo; agregarles la zanahoria y la papa; cocer durante cinco minutos. Retirar del fuego y añadir el perejil, la nuez y sal al gusto. Rellenar con la preparación las hojas de col; enrollarlas y hacer taqui- tos; acomodarlos en un recipiente refractario. Bañarlos con la salsa de jitomate. Hornear durante quince minutos. La receta alcanza para 8 raciones.