Chongos de mantequilla

Receta sabrosa de chongos de mantequilla de Puebla, México, con los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo azúcar
• 1/4 kilo mantequilla
• 100 g queso Chihuahua
• 1/4 litro de agua
• 1 panes de huevo
• 2 yemas de huevo
• 1 copa de jerez
• 1 raja de canela

Para preparar chongos de mantequilla hay que poner el azúcar en una cacerola, con un cuarto de litro de agua y una raja de canela, para preparar una miel ligera. Apartar la mitad de la miel y añadirle el jerez; revolver las yemas batidas con el resto de la miel. Poner la miel con yemas nuevamente al fuego hasta que tome consistencia de atole; añadir la mantequilla, retirar del fuego, Rebanar el pan y mojarlo en la miel con jerez. En un platón refractario, previamente untado con mantequilla, colocar una capa de pan melado y otra de la crema de miel, yemas y mantequilla, y el queso rallado. Meter al horno unos diez minutos; dejar enfriar. Servir. Rinde 6 raciones.