Chilpachole veracruzano

Receta mexicana de Chilpachole veracruzano del Estado de Veracruz, México.

• 1 kilo camarones frescos y limpios
• 6 camarones secos, tostados y molidos
• 2 tazas de agua
• 1/3 taza de aceite
• 6 dientes de ajo asados
• 3 jitomates
• 2 chiles anchos asados y desvenados
• 1 cebolla chica rebanada
• 1 chile chipotle seco, asado y desvenado
• 1 rama de epazote

Para preparar chilpachole veracruzano hay que moler chiles, ajo, cebolla y jitomate; freír en aceite. Agregar el camarón seco, dos tazas de agua, epazote y los camarones crudos; dejar hervir hasta que se cuezan. Servir con arroz blanco, rebanadas de rábano, limón y lechuga. Esta receta alcanza para 10 – 12 personas.