Chiles rellenos

Esta receta mexicana de Chiles rellenos de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo jitomate picado
• 1/4 kilo ejotes
• 1/4 kilo queso seco
• 3 cucharadas de harina
• 6 chiles pasilla verdes (chilacas)
• 2 dientes de ajo
• 2 huevos
• 1 cebolla mediana picada
• 1 papa
• 1 zanahoria cortada en cuadritos
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar chiles rellenos hay que asar y pelar los chiles; rellenarlos de queso; pasarlos por harina y huevo batido y freírlos. Acitronar en aceite la cebolla; agregar jitomate, ajo, zanahoria, papa y ejotes. Todo debe estar cocido y picado. Añadir agua, sal y pimienta; dejar sazonar. Servir los chiles con la preparación anterior. La receta alcanza para 6 raciones.