Esta receta mexicana de Chilayo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar chilayo hay que cocer el espinazo en suficiente agua con sal y un poco de cebolla cortada en medias lunas. Agregar los chiles licuados previamente remojados, con los jitomates, cebolla, tomates verdes, ajo y comino. Añadir luego un puñado de arroz, ya limpio y lavado. Cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego. Servir con limón y morisqueta (arroz blanco). La receta alcanza para 8 raciones.
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