Esta receta mexicana de Chilacayotes a la mexicana de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar chilacayotes a la mexicana hay que cortar los chilacayotes en pedazos pequeños y cocerlos en un poco de agua con sal; colar. Tostar, desvenar y remojar los chiles en agua caliente; molerlos con la tortilla y freír en aceite. Agregar el caldo y los chilacayotes cocidos; dejar hervir para que el guiso se sazone y espese. La receta alcanza para 6 raciones.
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