Receta mexicana de Calabacitas a la mexicana del Estado de Hidalgo, México.
Para preparar calabacitas a la mexicana hay que freír la carne cortada en pedazos pequeños. Agregar jitomate, cebolla y ajos (todo picado); dejar freír. Incorporar las calabacitas picadas, las rajas de chile poblano y los elotes desgranados. Sazonar con sal y dejar cocer en su jugo. Servir con queso rallado. La receta alcanza para 8 raciones.
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