Receta mexicana de Butifarra del Estado de Tabasco, México.
Para preparar butifarra hay que mezclar la carne con sal de nitro, vinagre y pimienta; dejar macerar. Introducir en una tripa y poner la a cocer en agua hirviendo; dejar enfriar y refrigerar. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.
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Donde se consigue la sal nitro y que porción se echa a la butifarra. La pimienta la se muele en licuadora o se compra molida.jgracias