Bagres adobados de Mixquiahuala

Receta mexicana de Bagres adobados de Mixquiahuala del Estado de Hidalgo, México.

• 1 kilo bagres
• 1/8 litro de vinagre
• 1/8 litro de aceite
• 2 cucharadas de ceniza
• 3 cebollas rebanadas
• 3 hojas de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 ramita de mejorana
• sal

Para preparar bagres adobados de Mixquiahuala hay que lavar los bagres; cocerlos en medio litro de vinagre y ceniza; cuando estén suaves, quitarles la piel. Freír las cebollas en aceite; agregar los pescaditos, vinagre, laurel, tomillo, mejorana y sal. Dejar en el fuego unos minutos más. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.