Asado de res

Esta receta mexicana de Asado de res de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 1/2 kilo carne de res (anquera)
• 1 kilo jitomate
• 1/2 taza de agua
• 4 salchichas oaxaqueñas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• aceite
• orégano mixteco
• sal

Para preparar asado de res hay que mechar la carne con las salchichas, freír y dorar completamente. El jitomate se asa y se licúa con la cebolla y el ajo; colar y agregar a la carne; añadir agua, sal y orégano; hervir hasta que la carne esté bien cocida. Rebanarla cuando esté fría. Servir en un platón y adornar con hojas de lechuga y chiles rojos en vinagre. Se debe servir caliente y con el caldillo espeso de la carne. La receta alcanza para 12 raciones.