Receta mexicana de Aporriado del Estado de Michoacán, México.
Para preparar aporriado hay que poner a secar la carne, tras haberla curado con sal, pimienta y dos limones exprimidos. Ya oreada y seca, ponerla a dorar en aceite. Cuando dore, vaciar los huevos de manera que se tape la carne. Revolver constantemente; agregar sal al gusto. Asar en seguida los chiles y los jitomates en un comal, con un pedazo de cebolla, un ajo y cominos al gusto. Moler luego en molcajete o en licuadora y agregar a la carne preparada; añadir un poco de agua y hervir para que el caldillo quedé éspesito. Probar y poner más sal, si es que le hace falta. La receta alcanza para 6 raciones.
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