Albóndigas

Esta receta mexicana de Albóndigas de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo carne de puerco
• 1/2 kilo carne de ternera
• 1/2 kilo lomo de res
• 1/2 pieza de pan blanco
• 1/2 litro de cerveza
• 1 taza de cebolla picada
• 1 taza de papas rebanadas
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de sal
• pimienta

Para preparar albóndigas hay que descortezar el pan y remojarlo en leche por espacio de una hora; exprimirlo. Moler la carne dos o tres veces junto con las papas; mezclar con los demás ingredientes y el pan. Formar las albóndigas y feírlas en aceite. Servir en salsa de jitomate. La receta alcanza para 12 raciones.