Torta morisca

Receta mexicana de Torta morisca del Estado de Colima, México.

• 1/4 kilo arroz
• 1/2 litro de agua
• 1/2 litro de leche
• 3 huevos
• azúcar
• canela
• mantequilla

Picadillo para la torta morisca

• 1/4 kilo carne molida de puerco y res
• 1 cucharada de aceite
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de salsa de jitomate
• 1 papa
• 1 pizca de comino
• fruta en vinagre
• pimienta
• sal

Para preparar torta morisca hay que remojar el arroz en agua hirviendo, lavarlo, escurrirlo y ponerlo a cocer en agua. Cuando se ha resecado un poco, agregar leche, canela y azúcar al gusto. Dejar a fuego lento hasta que se acabe de cocer. Batir los huevos a punto de turrón; revolver con el arroz la mitad del huevo batido. Reservar la otra parte para cubrir la torta al final. Engrasar un molde con mantequilla, verter una parte de la mezcla del arroz, luego el picadillo. Para preparar el picadillo se debe freír la cebolla y la carne cruda con el recipiente tapado para que la carne suelte el jugo. Agregar sal, pimienta, vinagre, fruta de vinagre, la papa cocida y cortada en cuadritos, salsa de jitomate y comino. Cubrir el picadillo con la otra parte del arroz; verter encima el huevo batido que se apartó, así como azúcar y polvo de canela; hornear hasta que cuaje. La receta alcanza para 10 raciones.