Tatemado de puerco

Esta receta mexicana de Tatemado de puerco de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 kilo pierna de puerco
• 1/2 kilo hueso de pierna de puerco
• 1/4 kilo bandera de puerco
• 1/4 kilo costilla de puerco
• 50 g chiles guajillo remojados
• 1/2 taza de vinagre
• 1 cebolla grande rebanada
• cominos
• clavo
• canela
• ajo
• jengibre
• tomillo
• rábanos
• lechuga
• sal

Para preparar tatemado de puerco hay que lavar y partir la carne en pedazos. Agregar vinagre y sal; dejar reposar tres horas. Moler los chiles guajillo y todas las especias; verter a la cazuela junto con la carne y hornear aproximadamente durante dos horas. Adornar con cebolla desflemada, rabanitos y lechuga. La receta alcanza para 10 raciones.