Tapistes de pescado

Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pescado grande, en rebanadas
• 500 g tomate verde
• 50 g mantequilla
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cabeza de ajo
• 1 cebolla grande
• chiles serranos
• hojas de acuyo
• hojas de plátano
• sal

Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajos, cebolla, mostaza y sal; untar el pescado con esta mezcla. Moler el tomate con unos chiles serranos y freírlos en la mantequilla. Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros. Colocar una hoja de acuyo sobre cada cuadro, una rebanada de pescado, un poco de salsa y otra hoja de acuyo. Envolver como tamalitos y cocerlos en vaporera. La receta alcanza para 8 raciones.