Receta mexicana de Sopa de acelgas y sesos del Estado de Tlaxcala, México.
Para preparar sopa de acelgas y sesos hay que preparar una pasta con los sesos y las acelgas molidos, el queso y la pimienta; formar unas bolitas con esta mezcla, revolearlas en harina y freirías. Moler los jitomates con ajo y cebolla, colar y freír; agregar el caldo y el vino, sazonar con sal y pimienta. Colocar las bolitas de acelgas y sesos en una sopera; añadir el caldo y servir con pan frito y queso rallado. La receta alcanza para 6 raciones.
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