Pescado frito

Receta rica de Pescado frito de Puebla, México.

• 1 kilo pescado, en rebanadas
• 1/4 kilo chile pasilla
• 100 g queso rallado
• 10 aceitunas
• 8 limones (el jugo)
• 3 chiles largos en vinagre
• 1 diente de ajo
• aceite
• sal

Para preparar pescado frito hay que poner el pescado en jugo de limón y dejarlo reposar veinte minutos. Freírlo en aceite hasta que dore, pero cuidar que no se desbarate. Cubrir con la salsa, aceitunas y chiles largos; servir luego. Rinde 8 radones.

Salsa

• chile pasilla
• ajo
• queso
• sal

Tostar chiles pasilla; desvenar y remojar. Moler el ajo con los chiles, y agua suficiente. Poner sal al gusto y queso.