Pastel de carne

Esta receta mexicana de Pastel de carne de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo lomo de puerco, molido
• 1/2 kilo lomo de res, molido
• 1/2 kilo salchichas oaxaqueñas
• 1/4 kilo jamón cocido
• 150 g mantequilla
• 100 g tocino
• 1 taza de leche fría
• 1 cebolla
• 1 manojo chico de perejil
• 1 paquete de pan molido
• sal

Para preparar pastel de carne hay que picar finamente las salchichas, el jamón, cebolla, perejil y tocino. Mezclar perfectamente con las carnes de res y de puerco. Agregar la leche y el pan molido, poco a poco, hasta que la carne quede firme; poner sal al gusto. Engrasar un molde refractario, colocar la carne en él y, encima, trochos de mantequilla. Hornear a 200°C, durante cincuenta minutos. Retirar del horno, enfriar un poco y desmoldar. Servir el pastel acompañado de una ensalada. La receta alcanza para 15 raciones.