Pan de nieve

Esta receta mexicana de Pan de nieve del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

• 500 g harina
• 100 g azúcar
• 1/8 litro de leche
• 1/2 taza de pasas
• 2 cucharadas soperas de nata de leche
• 1 cucharadita de levadura seca
• 3 huevos

Para preparar pan de nieve hay que colocar en una cazuela harina cernida con levadura, azúcar, nata, leche, dos huevos enteros y una clara. Amasar todo junto con las manos y moldear unos panecitos redondos; barnizarlos con la yema de huevo sobrante y añadirles las pasas por encima. Cocerlos en horno caliente durante quince minutos. La receta alcanza para 10 raciones.