Receta mexicana de Nieve de sorbete del Estado de Oaxaca, México.
Para preparar nieve de sorbete hay que batir las yemas con azúcar, hasta espesar. Disolver en la leche, agregar la vainilla y dejar hervir, moviendo constantemente. Retirar y dejar enfriar. Colar y meterla en el congelador. Batir inertemente antes de que se solidifique completamente. Colocarla de nuevo en el congelador. La receta alcanza para 6 raciones.
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Pues regular la receta porque el sabor característico de la nieve de sorbete es canela