Milanesas molidas

Receta mexicana de Milanesas molidas del Estado de México.

• 1/2 kilo carne de puerco, molida
• 1/2 kilo carne de res, molida
• 4 cucharadas de cebolla picada
• 4 cucharadas de tocino picado
• 3 cucharadas de avena
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 huevos
• aceite
• pan molido
• pimienta
• sal

Para preparar milanesas molidas hay que mezclar todos los ingredientes, menos los huevos y el pan molido. Con la mezcla, moldear bolas de tamaño regular; colocarlas en papel encerado y engrasado y aplanarlas para que queden como bisteces delgados. Pasar las milanesas por los huevos batidos; empanizarlas y freirías en aceite caliente, hasta que doren por ambos lados. Retirarlas y ponerlas sobre papel de estraza, a fin de que escurra el exceso de grasa. Servirlas con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.