Esta receta mexicana de Encanelados de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:
Para preparar encanelados hay que batir las yemas a que queden espesas; acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje; revolver los dos batidos. Agregar la harina cernida, el sagú con el polvo para hornear, el rony, por último, las claras batidas apunto de turrón. Engrasar moldecitos individuales y verter la pasta hasta llenar la tercera parte de cada molde. Hornear a calor regular. Antes de que los encanelados enfríen del todo, revolearlos en azúcar y canela. La receta alcanza para 8 raciones.
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