Dulce de calabaza

Receta mexicana de Dulce de calabaza del Estado de Oaxaca, México.

• 1 calabaza maciza mediana, partida
• 1/2 kilo panela (piloncillo)
• 1/2 kilo tejocotes, limpios y partidos
• 2 rajas de canela
• 1 caña de milpa, en pedazos y limpia

Para preparar dulce de calabaza hay que poner todos los ingredientes, con agua, en una olla de barro. Cocerlos hasta que la miel esté espesa y la calabaza cocida. La receta alcanza para 12 raciones.