Receta mexicana de Consomé de rajas del Estado de Michoacán, México.
Para preparar consomé de rajas hay que limpiar los chiles poblanos, quitarles las semillas; cortarlos luego en tirillas y ponerlas a cocer con un poco de sal. Pelar los tomates y molerlos con la cebolla y los ajos. Dorar estos ingredientes en aceite y agregar agua suficiente; ya que hierva, incorporar el consomé (si falta sal, se añade la necesaria). Espesar con la harina previamente disuelta en medio vaso de agua; agregar, por último, las tirillas de chile. La receta alcanza para 6 raciones.
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