Caldo de pollo ranchero

Esta receta mexicana de Caldo de pollo ranchero de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo tierno
• 125 g calabacitas
• 125 g ejote tierno
• 125 g zanahorias
• 2 litros de agua
• 4 chiles jalapeños en vinagre, en rajas
• 4 dientes de ajo
• 2 tortillas remojadas, licuadas
• 1 cebolla mediana
• 1 jitomate grande
• 1 rama grande de hierbabuena
• 1/2 cucharadita de cominos, en polvo
• sal

Para preparar caldo de pollo ranchero hay que partir el pollo en raciones y ponerlo a cocer con los ajos y sal. Cuando esté a medio cocer, agregarle la cebolla partida en rajas, el jitomate picado, la rama de hierbabuena, los cominos y las tortillas licuadas y coladas. Tener aparte las verduras cocidas y cortadas en tiritas. Agregarlas al pollo cuando ya esté cocido, junto con los chiles. La receta alcanza para 8 raciones.