Bagre

Receta mexicana de Bagre del Estado de Guanajuato, México.

• 1 bagre limpio (1 1/2 kilo)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 4 naranjas (el jugo)
• 4 ajos
• 1 cebolla grande
• pimienta
• sal

Para preparar bagre hay que colocar el pescado en un recipiente refractario; agregarle el jugo de naranja, aceite y vino blanco. Sazonar con sal, pimienta y los ajos finamente picados. Cubrir el pescado con la cebolla rebanada y tapar el refractario con papel aluminio. Hornear durante veinte minutos. La receta alcanza para 8 raciones.