Arroz almendrado

Receta mexicana de Arroz almendrado del Estado de Baja California.

• 4 tazas de caldo
• 2 tazas de arroz
• 1/2 taza de almendras peladas y picadas
• 4 cebollitas verdes picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de apio picado
• 1 cucharadita de perejil picado
• 2/3 barra de margarina
• pimienta
• sal

Para preparar arroz almendrado hay que freír cebolla, ajo y apio en la margarina. Cuando acitronen, añadir el caldo. Al empezar a hervir, agregar el arroz y las almendras. Sazonar con sal y pimienta y tapar. Cocinar veinte minutos, a fuego lento; por último, agregar el perejil. La receta alcanza para 6 raciones.