Tapistes de pescado

Esta receta mexicana de Tapistes de pescado de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pescado grande, en rebanadas
  • 500 g tomate verde
  • 50 g mantequilla
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 cebolla grande
  • chiles serranos
  • hojas de acuyo
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tapistes de pescado hay que moler ajos, cebolla, mostaza y sal; untar el pescado con esta mezcla. Moler el tomate con unos chiles serranos y freírlos en la mantequilla. Asar las hojas de plátano y cortarlas en cuadros. Colocar una hoja de acuyo sobre cada cuadro, una rebanada de pescado, un poco de salsa y otra hoja de acuyo. Envolver como tamalitos y cocerlos en vaporera. La receta alcanza para 8 raciones.

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