Tamal de cazuela

Esta receta mexicana de Tamal de cazuela de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo masa
• 1/2 kilo carne de puerco cocida o carne de pollo
• 1 chile ancho, asado y remojado
• 1 hoja de acuyo
• 1 pimienta
• manteca de cerdo
• 1 rajita de canela
• 1 clavo de olor

Para preparar tamal de cazuela hay que moler el chile con el clavo tostado pero que no se queme para no alterar su sabor, canela y pimienta; freír en manteca. Agregar caldo de la carne; al romper el hervor, incorporar la masa disuelta en agua. Añadir la carne y el acuyo; mover constantemente. Verter la mezcla en una cazuela engrasada y hornear a fuego moderado durante treinta minutos. Esta receta alcanza para 8 hasta 10 raciones.