Pan de calabaza

Esta receta mexicana de Pan de calabaza de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 3 tazas de harina de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 cucharadita de clavos, en polvo
• 3/4 cucharadita de nuez moscada, en polvo
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 kilo calabaza rallada, cruda
• 3 huevos
• 1 taza de aceite de maíz
• 1 taza de pasas sin semilla
• 1/2 taza de nueces picadas
• mantequilla

Para preparar pan de calabaza hay que calentar previamente el horno a 175°C. Engrasar con mantequilla dos moldes de pan. En un recipiente mezclar los ocho primeros ingredientes. Batir los huevos, la calabaza y el aceite, hasta unirlos. Incorporar la mezcla de calabaza a la mezcla de harina, revolver; añadir suavemente las pasas y las nueces. Vaciar la mezcla en los moldes de pan y hornear hasta que al introducir un palillo de dientes, éste salga limpio (una hora aproximadamente). Enfriar durante diez minutos y sacar de los moldes. La receta alcanza para 10 raciones.