Pacholes regionales

Receta mexicana de Pacholes regionales del Estado de Zacatecas, México.

• 1/2 kilo carne de cerdo molida
• 1/2 kilo carne de res molida
• 1/2 taza de harina
• 3 cucharaditas de cebolla picada
• 1/2 cucharadita de cominos
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 4 chiles anchos
• 4 dientes de ajo
• 3 huevos
• aceite
• hierbas de olor
• sal

Para preparar pacholes regionales hay que remojar los chiles en agua caliente, durante media hora; escurrirlos. Moler los chiles con las especias, cebolla y ajo. Revolver con la carne, los huevos y la harina. Moler la carne en metate y formar los bisteces. Freírlos en aceite caliente y servirlos con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.