Receta tradicional de Indias vestidas del Estado de Puebla, México.
Para preparar Indias vestidas hay que limpiar las flores de calabaza. Partir el queso en tiras. Separar las yemas de las claras. Batir las claras para capear. Colocar sobre cada flor, queso y epazote. Pasarlas por huevo batido y freirlas. Rinde 12 raciones.
Limpiar y asar los jitomates. Molerlos con ajos y cebolla. Freírlos en manteca. Agregar el caldo y hervir cinco minutos. Incorporar las flores capeadas y sazonar con sal. Servir.
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